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土耳其咖啡怎麼煮?土耳其友人傳授的簡單秘訣 - cezve咖啡壺的使用技巧~

已更新:2023年6月28日


土耳其咖啡怎麼煮?

目錄:


 

大安森林公園附近的土耳其咖啡店


會認識土耳其咖啡,是前陣子在大安森林公園看書,因為一直被蚊子煩,想說不然找間附近的店躲一下。


就在 google map 發現附近一間有趣的咖啡廳「登陸土星土耳其咖啡 Saturn Landing Turkish Coffee 」!


saturn landing turkish coffee 登陸土星咖啡

土耳其咖啡的特色,就是把咖啡豆研磨的非常之細後,不放濾紙的倒入土耳其咖啡專用的cezve壺。


加水後,再把壺放在加熱的沙子上煮。


煮土耳其咖啡 saturn landing turkish coffee 登陸土星咖啡

我點了敘述說是“添加香料與乳脂風味”的奧斯曼土耳其咖啡,朋友點了清香木質調的樹脂咖啡。


登陸土星 奧斯曼咖啡 osmanli-kahvesi

喝過無數咖啡,家裡開過咖啡廳的我,完全被奧斯曼咖啡震懾!!


沒想過世間上會有這種滋味的咖啡。


有點像第一次喝香料奶茶的驚艷感,喜歡香料奶茶的人應該也都會喜歡奧斯曼咖啡。


saturn landing turkish coffee 登陸土星咖啡 奧斯曼咖啡

香料的味道非常舒壓,加上奶味,跟附贈的土耳其軟糖、無花果,核桃等小點心。


完全是味覺與嗅覺的享受~




在店裡喝小小一杯真的不夠,離開前還帶了一包奧斯曼咖啡粉回家。


開啟了我的在家煮土耳其咖啡之路~


Tahmis 奧斯曼咖啡

店員手寫奧斯曼咖啡粉跟水的比例給我。


 

在家要怎麼煮土耳其咖啡?


osmanli-kahvesi- 開心果咖啡粉

上網查土耳其咖啡的煮法,有非常多不同說法~


跟土耳其朋友詢問後他說,土耳其咖啡的煮法,就跟英國奶茶是要先放茶還是先放奶一樣,每個人都有自己的信仰。


我也只認識一位土耳其朋友,他怎麼教我就怎麼煮囉。在這裡跟你分享他家的祖傳煮法給你參考!


雖然正統是要用加熱的沙子煮,但…我只有貓砂,一般人還是一般的用廚房瓦斯爐煮就好。


osmanli-kahvesi- 煮土耳其咖啡

材料準備:


Tahmis Kahvesi 奧斯曼土耳其咖啡粉 30g

水/牛奶 150ml


奧斯曼咖啡粉有點點甜奶味,可以先不要加糖,喝了覺得不夠再加~


煮法:


小火煮滾 >倒三分之一出來

二次煮滾 >倒二分之一出來

三次煮滾 >全倒出來


靜待3~5分鐘,等咖啡渣沉澱後就可以喝囉!


從頭到尾煮一次給你看:


 

可以用普通的咖啡粉煮土耳其咖啡嗎?


不管是煮上面提到的奧斯曼風味咖啡,還是一般咖啡,煮法都一樣,會變的就只有咖啡粉跟水的比例。


我朋友是推薦土耳其當地百年咖啡老店「美美先生」的咖啡粉。


土耳其 美美先生咖啡粉

如果你沒有買到美美先生的咖啡粉也沒關係,用普通的中~深烘焙咖啡豆,磨成非常細的粉末,一樣能煮出好喝的土式咖啡。


一般口味的土耳其咖啡水粉比例:


中~深烘焙咖啡粉 6g

水/牛奶 120ml


我習慣喝無糖的,習慣喝甜的可以加1~2顆方糖。


煮土耳其咖啡

煮法跟剛剛一樣。


小火煮滾 >倒三分之一出來

二次煮滾 >倒二分之一出來

三次煮滾 >全倒出來


靜待3~5分鐘,等咖啡渣沉澱後就可以喝了!


我第一次煮的時候是加水,土耳其朋友跟我說,加牛奶更讚。


第二次用牛奶煮,味道的確是變得更濃郁好喝~




 

土耳其咖啡一定要煮沸三次嗎?


跟只煮滾一次就喝比起來,分三次煮滾的過程,有讓咖啡味變得更濃郁!


 

一定要用土耳其咖啡壺 cezve煮嗎?


拿家裡的小鍋子煮也是可以,但還是用專門的cezve土耳其咖啡壺煮才有享受的氣氛~


雖然小小一杯,忙半天只能享受三秒,跟世間上的很多事情很像。


也正因為如此,更能體會用一般廚房小鍋煮,跟用cezve咖啡壺煮的差別。


就在於使用的器具能不能讓你享受忙碌的過程。


好像生活上的很多時候,跟使用得過且過的道具比起來,挑選能用得開心的道具,對心理層面來說,還是非常有必要的~


推薦你試試看!


煮土耳其咖啡
大概三口就會喝完的小小一杯

 

土耳其咖啡粉跟咖啡壺哪裡買?


我第一包奧斯曼咖啡粉是直接在登陸土星的店面買的。


喝完後從蝦皮上找到唯一一間也有在賣的,是一個叫「土七土行 The turkie」的賣家。


這個頁面賣的是TAHMIS系列咖啡:https://shope.ee/A9kFdq9FWt

裡面紅色包裝奧斯曼,就是我覺得很好喝的香料乳香咖啡:

美美先生咖啡粉:


Cezve土耳其咖啡壺我是買這家 330ml 大容量、加厚、金屬握把款:


土耳其咖啡壺容量會建議不要買比 330ml 還更小的。


因為煮沸水會上升,容量再小很容易就滿出來。


以上幾個賣場網址,如果點進去顯示未上架的話,就是賣光了,應該是隔一陣子都會補貨的。


土耳其的東西在台灣不是非常主流,賣的人跟進貨量都不多,很多品項常常會沒貨。


 

不確定自己是否會喜歡香料咖啡,想先試試看的話,可以直接去登陸土星喝~


登陸土星 土耳其咖啡廳

登陸土星土耳其咖啡 永康店 Saturn Landing Turkish Coffee

地址:106 台北市大安區永康街75巷14-2號 電話:02-23955158 營業時間:11:00–19:00(週三公休)


 

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我是Choc, 專職於繪製各類動物的畫家,能以手繪及電繪創作,特別擅長使用水彩畫寵物肖像。

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